Хавиер Ластрас
Кой е харесвал картофените чипсове в сандвичите си като дете? Готвачът Superstar Bobby Flay, това е кой. В най-новото начинание на Flay, Burger Palace на Боби, награждаваният готвач възвръща младостта си и натрошава картофени чипсове върху готварски банички от цял Angus за хрупкава изненада. (Един априлски туитър дори го посъветва: „Имайте бургер в Ел Ей и поискайте да го СКРАНИТЕЛНО!“)
„Сега, когато стигнах до този момент в кариерата си, мога да направя това, за което най-много жадувам - което е чийзбургер, пържени картофи и шейк“, каза той пред Newsday през юли 2008 г., в навечерието на откриването на първото му местоположение, в езерото Гроув, Лонг Айлънд. Не е изненадващо, че „къщата” в двореца на Бобър Бъргър е Crunchburger.
Забравете новото пиле на грил на KFC и „здравословния“сладолед на Баскин-Робинс: истинската новина в бързата храна е около ястията, завъртени от уникалните визии и вкусове - на най-добрите световни готвачи.
Ръководството за бързо хранене: Глобалната индустрия прогнозира, че глобалният пазар на бързо хранене ще достигне 130 милиарда долара до 2012 г., което не е останало незабелязано от някои големи световни предприемачи готвачи, които се стремят да оставят кулинарния си знак - и да влязат в наличност непрекъснато балониращата тенденция на "бързо ежедневно" хранене.
През последното десетилетие редица създадени от звезди готвачи ресторанти за бързо хранене отвориха голям фен, с няколко дебюта само през последната година. Готвачите като холивудския кулинарен любимец Волфганг Пък, британският колекционер на звезди от Мишлен Хестън Блументал и испанският молекулен гастроном Феран Адриа преминаха кулинарната прослойка, за да направят марката си на готвене по-достъпна в ресторанти с висока концепция, в които ястията рядко струват повече от $ 10.
Именно през 70-те години в Ню Йорк, международно известният френски готвач Пол Бокуз за пръв път открива примамливостта на яйцето Макдофин от Макдоналдс и неговите известни пържени картофи. „Това са най-добрите пържени картофи, които съм ял. Искам да се срещна с готвача “, каза той на своята преводачка Колет Росант, която разказва историята в своята книга от 2006 г.„ Светът в моята кухня “. През 2008 г., около 30 години по-късно, Bocuse, на 82-годишна възраст, отвори свой собствен ресторант за бързо хранене, Ouest Express, в Лион, Франция.
Трудно е да отречете виновното калорично удоволствие от сочен бургер с три салфетки, да откажете чиния златист, перфектно хрупкани пържени картофи или да подадете кафе с млякото на кафе на летен следобед. Вземете ресторантьора в Ню Йорк Дани Майер (който създаде Tamer Gramercy и други най-високо оценени ресторанти): той хвърли броя на въглехидратите на вятъра, когато замисли Shake Shack. Въпреки че започна живота като обикновена количка с хот-доги, киоскът на Медисън Скуеър Парк се превърна в бургер съвместно решение за много нюйоркчани, много от които са готови да чакат в дълги редове за един единствен ShackBurger или "ръчно завъртян" сладолед клатя.
Някои звездни готвачи дори се впускат в здравословна бърза храна. Чикагският готвач Рик Бейлес разчита на естествено отгледани меса и пресни съставки, за да прави артикули като торти от пържола на скара и малки порции сомати от томатило в мексиканските си тематични ресторанти Frontera Fresco в няколко градове в САЩ. А британският готвач Хестън Блументал, чийто ресторант „Брей“, Fat Duck, спечели три звезди „Мишлен“през 2004 г., беше нает да внесе здрав, гурме докосване до британската пътна институция Little Chef.
Ако ви бъде даден избор, не бихте ли избрали комбинираното ястие с пилешко месо от готвача, който е известен със своя рак наге с Pouilly-Fuissé? Мислехме си така - bon appétit!
Започнете слайдшоу
1 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Shake Shack / Shake Shack Citi Field, Ню Йорк
Увеличение на изображението Уилям Бринсън
Шеф-готвачът: Ресторантът Дани Майер е оформил претенциозната сцена на Ню Йорк с горещи точки на кафене Union Square, Taver Gramercy и The Modern.
Fast Food 411: Shake Shack, киоск за излитане в листния парк Мадисън Скуеър Парк (и сега Горната западна страна), има култ след момчетата от Готъм бургер. През 2009 г. Майер откри още един аванпост на бейзболния стадион Citi Field.
Какво да поръчам: ShackBurger (сервиран с американско сирене, домат, маруля и "Шак сос" в старомодна обвивка от восъчна хартия) и шейк "шоколад и фъстъчено масло". В Citi Field, кучето Shack-cago (изцяло говеждо) с произведенията и поръсване на целина сол.
1 от 11
Приложения Преглед на цялата реклама Реклама
2 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Miyou от Atelier Гай Мартин, Париж
Увеличение на изображение С любезното съдействие на Мийо
Шеф-готвачът: Бившият музикант / производител на пица Гай Мартин бе кредитиран за възкресяването на Le Grand Véfour - един от най-старите и най-старите ресторанти в Париж - през 2000 г., когато беше единственият ресторант, който спечели три звезди от годишния пътеводител на Red Michelin.
Бърза храна 411: В Miyou, неговия елегантен „сандвичери“, разположен в ателието му за деветия Arrondissement, Мартин сервира салати, багети и опаковки, направени по поръчка - някои с акцентирани от съставки, предизвикващи пот, като уасаби.
Какво да поръчам: Всеки от вегетарианските сандвичи на Мартин (помислете за хрупкави багети с козе сирене, хайвер от патладжан и домат-мед) са добри залози.
2 от 11
Приложения Преглед на всички
3 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Frontera Fresco, няколко търговски обекта в САЩ
Увеличение на изображението Жасмин D
Шеф-готвачът: Рик Бейлес често се приписва на въвеждането на американците в по-изтънченото готвене на юг от границата в неговите чикагски ресторанти Frontera Grill и Topolobampo (любимец на Obamas).
Fast Food 411: Пламнете в макови цветове, Frontera Fresco е специализирана в мексиканската улична храна, подходяща за гринго: торти, тако, хуараши, малки партидни салса и мексиканска бира.
Къде да го намерите: Macy's в Чикаго; Сан Франциско; Коста Меса, Калифорния; Скоки, Илинойс.
Какво да поръчам: сладка царевица и зелен чили тамале; chorizo Quesadilla; манго вапада.
3 от 11
Приложения Преглед на цялата реклама
4 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Gordon Ramsay Plane Food, Лондон
Увеличение на изображението Бен Андерс
Шеф-готвачът: Най-известният щат за своето великолепно изпълнено риалити шоу „Фокс“Hell's Kitchen, нахалният перфекционист Гордън Рамзи твърди, че има не по-малко от 16 звезди „Мишлен“и 15-ина хубави ресторанта.
Бърза храна 411: Рамзи го изрита на едно ниво със своите лондонски кръчми (The Narrow, Warrington и Devonshire), но направи готвенето си още по-достъпно през 2008 г. с Plane Food, разположена преди охрана в терминала 5. Хийтроу. надолу à la carte меню, но също така продава гурме „плоски пикници“за излитане.
Къде да го намерите: Терминал 5, летище Хийтроу.
Какво да поръчам: Фиксиращите пикници включват салата от тигрови скариди със соев сусамов дресинг; сандвичи с печено говеждо месо с трюфел; крушен чийзкейк тарт.
4 от 11
Приложения Преглед на всички
5 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Кнедли Рикшоу, Ню Йорк
Увеличение на изображението Ной Калина
Шеф-готвачът: Анита Ло е работила в нюйоркските Були и Лисичка, преди да отвори собствен ресторант, Аниса с участието на Мишлен.
Бърза храна 411: Пълнените кнедли, пълни с всичко - от тайландски босилек до шоколад Callebaut, се появяват от гигантски метални параходи при този любим на Челси седалка / излитане. Има и камион на рикшоу за кнедли, който прави планирани спирки из града. (Вземете актуализации в Twitter @RickshawTruck.)
Какво да поръчам: Lo вземете кнедли от патица Hudson Valley Peking; подправени свинско плъзгачи; млечен шейк зелен чай.
5 от 11
Приложения Преглед на всички
6 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Burger Palace на Боби, няколко търговски обекта в САЩ
Увеличение на изображението Стивън Дж. Месина
Шеф-готвачът: Грил майстор / Железният готвач Боби Флей завъртя пазара на югозападната кухня в Ню Йорк през 1991 г. с Меса Грил, след което се разшири до Лас Вегас и Бахамските острови.
Fast Food 411: Беше само въпрос на време преди домакинът на Food Network да покаже Throwdown! и Boy Meets Grill отвориха изцяло американски бургер, или четири - повечето от мола, с 10 варианта за бургер на всеки.
Къде да го намерите: Lake Grove, NY; Eatontown, NJ; Парамус, Ню Джърси; Mohegan Sun, CT (отваряне през юли).
Какво да поръчам: Crunchburger (с двойно чипс от сирене и картофи); пържени картофки със сос от хрян с мед и горчица; боровинка-нар млечен шейк.
6 от 11
Приложения Преглед на цялата реклама Реклама Реклама
7 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Ouest Express, Лион, Франция
Увеличение на изображението Ерик Бьоргенд
Шеф-готвачът: Пол Бокуз, който в основата си е измислил нувел кухня, може би е един от най-големите готвачи на 20-ти век и най-известен с известния си ресторант Мон д'Ор, L'Auberge du Pont de Collonges.
Fast Food 411: През 2008 г. Bocuse, на 82-годишна възраст, отваря Ouest Express в Лион. Футуристичният бут е разделен на шест хранителни теми: Хляб, прясно, люто, сладко, кафе и напитки.
Какво да поръчам: Прясно козе сирене, сушен домат и сандвич с маслинова лента на селски хляб; Пържени картофки; вафла с крем Шантили.
7 от 11
Приложения Преглед на всички
8 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Wolfgang Puck Express, няколко американски обекта
Увеличение на изображение С любезното съдействие на Wolfgang Puck Express
Шеф-готвачът: Волфганг Пък, известен основател на LA Spago, продължи да създава изящни ресторанти с 20 плюс, франчайзи във Вегас и готварски книги.
Fast Food 411: Puck Express сервира едноименната си калифорнийска кухня с комфортни храни като гурме мак и сирене.
Къде да го намерите: 35-те американски обекта, включително Атланта, Денвър, Лос Анджелис и Минеаполис.
Какво да поръчам: Пица с пушена сьомга с тънка кора; Чиляска пилешка салата; страна на макарони с четири сирена ал форно; крем брюле.
8 от 11
Приложения Преглед на всички
9 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Малкият готвач, Хемпшир, Великобритания
Увеличение на изображението Хери Лоуфорд
Шеф-готвачът: Хестън Блументал, ресторант с три звезди „Мишелин“, Fat Duck, в Брей, Беркшир, е многогодишен фаворит в списъка с признати „най-добър ресторант“и е известен с необичайни ястия като сладолед от бекон и яйца.
Бърза храна 411: Британската пътна институция Little Chef включи Blumenthal, за да преработи нездравословното си меню и остарялата марка. Ако вечери като хампширските предложения, малките готвачи в цялата страна скоро могат да видят в менюто още десерти, вдъхновени за закуска.
Какво да поръчам: Обновената олимпийска закуска - сега с по-ниско количество натрий и пресни съставки - включва порции свинско наденица и яйца на свободна употреба, гурме черен пудинг, печени полски гъби и печен боб Хайнц (разбира се).
9 от 11
Приложения Преглед на цялата реклама Реклама Реклама
10 от 11
Пин елипси Още Facebook Twitter Mail Имейл iphone Изпращане на текстово съобщение
Бързо добро, Мадрид и Валенсия
Увеличение на изображението Хавиер Ластрас
Шеф-готвачът: испанският молекулен гастроном Феран Адриа привлече вниманието на света през 90-те години; днес, кацането на място в неговия тризвезден ресторант Michelin El Bulli е кулинарният еквивалент на спечелването на лотарията.
Fast Food 411: Създаден в партньорство с NH Hotels в Мадрид, ресторантите Fast Good споделят естетичен цвят на бонбони и визия на Adrià за обикновена бърза храна, приготвена с висококачествени съставки: пържени картофи, наредени в най-добрия испански зехтин или шунка със занаятчийски серан.
Какво да поръчам: „Италианският“телешки бургер с рукола, домати конфит и разтопена Горгонзола; пюре от фиго кисело мляко; „пени“от бял и тъмен шоколад.