Когато хората си представят ваканция в Пуерто Рико, те вероятно си представят себе си на наморен от слънце плаж в Сан Хуан. Но ново планинско бягство, само на час от пясъка и града, ще има посетители, жадуващи за бягство в провинцията.
Дълбоко в буйните планини на Cayey, в централната югоизточна част на острова, има селска хижа, наречена El Pretexto. Името му подходящо се превежда като "извинението" - както в, проклет добра причина да смените бански костюм за някои туристически обувки. Гледките сами, особено по време на залезите с пастелни тонове, оправдават престоя поне за една нощ.
Изображение увеличение Готвачът работи грил по време на изскачащо събитие вечеря. Ернан Ф. Родригес
Открита през юни 2018 г., El Pretexto беше собствено извинение на Crystal Díaz да се „върне в провинцията“. 33-годишната Диаза работеше в маркетинга и медиите повече от десетилетие, когато започна да копнее за промяна в начина на живот. Тя планирала да посети Кулинарния институт на Америка в Ню Йорк, когато забелязала, че на пазара са дошли очарователна планинска къща и парцел земя. „От този момент всичко се промени“, казва тя. „Винаги казвам, че фермата идва пред масата. Като млад професионалист наистина е лесно да отида в Щатите и да печеля двойно повече от това, което печеля тук. Но исках предизвикателството да развивам бизнес на острова, който да подпомага местните жители. Исках да се върна на Пуерто Рико.
Тя се отказа от кулинарните си училищни планове, купи имота, обработва земята и започва да се изгражда отново с идеята да се превърне в малък фермен престой. Но след това ураганите Ирма и Мария пристигнаха, назад към гърба - опустошиха острова и събаряха усилената работа на Диас.
Този неуспех само засили мисията й. „Очевидно много хора са пострадали заради урагана. Но това даде възможност на другите да разработят неща, които преди не са били там”, казва Диас. „За мен това беше шанс да покажа, че земята и местната продукция могат да бъдат устойчиви. И че не спираме заради урагани."
Благодарение на постоянството на Диас, „първата кулинарна хижа“в Пуерто Рико е напълно отворена за бизнес. Имотът предлага пет стаи с акценти върху дърво и камък, разположени сред две просторни вили и основна къща, където посетителите могат да заспят до чучулигата на Кокис, родните дървесни жаби и да се събудят на вятъра на петел. Гората от палми, борове и бананови дървета се разпростира върху целия имот, заобикаляйки беседката за йога и масажните платформи на открито с гледка към околните върхове. Наблизо гостите могат да похождат на скрити водопади или да направят обедно посещение на леконера, който сервира цялото печено прасе - специалитетът на острова.
Image zoom Спалня във вилата на Лос Роблес на El Pretexto. Рафаел Руис Медерос
Вечерите в El Pretexto са истинският връх, направен от нулата с почти изцяло местни съставки - много от овощните дървета и зеленчуковите лехи на имота. Гостите завършват деня със залези напитки на терасата, покрита с дървесина, като взимат гледки към планината, преди да седнат на многостепенна храна; курсовете могат да включват местни ястия като супа от тиква и праз, пастел от трипсин с къси ребра, коренни зеленчуци от Пуерто Рика и торта с масло с крем ром Шантили. Струва си да насрочите престоя си по време на вноска от специалната изскачаща поредица от El Pretexto, която включва най-добрите готвачи на острова - включително състезателят „Следващият железен готвач“Марио Паган и номинираният за награда Джеймс Биърд Франсис Гузман - за да създадете сложни празници в семеен стил придружени от забавление на живо.
Празник посреща гости също сутрин; Централна част от обилните закуски може да бъде местна плодова салата, изтръгната от тропическите овощни дървета навсякъде около вас. Тази обновена връзка с храната и природата е това, към което Диас се е стремял през цялото време.
Изображение увеличение Закуска от съставки, снабдени в имота, включително билкови яйца на тост с авокадо. Ернан Ф. Родригес